Food Save Management

Workshop

Von Food Waste zu Food Save -Effizienz durch Verhaltensänderung.

Alexander Benjamin Pabst

Verantwortungsvolle Ressourcennutzung

Alexander Benjamin Pabst
(Foodways Consulting GmbH)

Alexander Pabst ist eidg. dipl. Diätkoch mit über 13 Jahren Erfahrung in der internationalen Spitzengastronomie. Er war u.a. als Produktentwickler, Geschäftsführer und Produktmanager tätig. Seit 2019 bei Foodways, wo er u.a. das Food Save Management entwickelte. Reffnet-Experte mit CAS in Nachhaltiger Wirtschaft.

Workshop Sprachen: DE, EN

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Für wen?

Dieser Workshop richtet sich an gastronomische Betriebe aller Art (vom Individualgastronom bis zum Spital)

Vorgehen:

Vorab möglich:
Das Unternehmen sendet bestehende Daten zur Voranalyse.

Am Workshop:

Präsentation des aktuellen Stand «Food Waste in der Schweizer Gastronomie» inkl. Benchmarks und Best Practice.
Diskussion des IST-Status im eigenen Unternehmen.
Möglicher Lösungsansatz «Food Save Management» inkl. Massahmen und Verknüpfung zu Swisstainable
To Do Liste der nächsten Schritte um die Ideen umzusetzen

(-> Die Dauer beträgt ca. 2-3h vor Ort im Unternehmen)

Ergebnis:

Know How Transfer
Einschätzung der Potentiale und Handlungsbedarf im eigenen Unternehmen
To Do Liste der nächsten Schritte